1. Antibakterijska aktivnost
Antibakterijski aktivni peptidi obično se izvode od životinja, biljaka i mikroorganizama ili dobivene kroz imunološke insekte. Većina antibakterijskih peptida sastoji se od manje od 50 aminokiselina, izlagajući osnovne ili pozitivne karakteristike optužbi, prije svega sastoji se od lizina i arginina. Oni posjeduju i hidrofilna i lipofilna svojstva. Hidrofilnost im omogućava da se rastvaraju u tjelesnim tekućinama, dok im lipofilikarnost omogućuju vezanje sa bakterijskim ćelijskim membranama, čime se dovode do curenja tvari ispod osjetljive bakterijske ćelijske membrane, u konačnici inhibiraju rast bakterija do smrti. Antibakterijski peptidi pokazuju snažne smrtonosne efekte protiv nekih bakterija, gljivica, protozoa, virusa i raka. Klinička ispitivanja također su pokazala da antibakterijski peptidi mogu poboljšati sposobnost tijela da se opire patogenim mikroorganizmima, a manje su vjerovatno da će razviti otpor u tijelu, što ukazuje na širok spektar perspektiva aplikacija.
2. Imunoaktivnost
Mnogi bioaktivni peptidi izvedeni iz biljaka i životinja imaju funkciju reguliranja imuniteta. Istraživači su izvukli imunološki aktivni peptidi iz prodiranja za degradaciju kazeina, koji mogu aktivirati fagocitnu sposobnost makrofaga. Ovi imunološki aktivni peptidi mogu komunicirati s limfoidnom tkivom pridruženom crevnim sluznicama i može prodrijeti u crijevni zid da bi direktno utjecali na periferne limfocite. Timozin, kao imunolovni faktor, primijenjen je u kliničkoj medicini i postigao značajne rezultate u liječenju infekcija i imunodeficijencije. Soja proteina je izvor hrane koji može pružiti imunološki aktivne peptide. Studije su pokazale da se pan Cuiling i drugi utvrdili da enzimski hidrolizici soje proteina i kazein mogu potaknuti perifernu lamfocitnu transformaciju krvi u 10-dnevnim prasadima na različite stupnjeve, s enzimskim hidrolizicima soja proteina koji pokazuju najznačajniji promotivni efekt na transformaciju limfocita. Pored soje peptida, peptidi proizvedeni iz degradacije proteina u mliječnim proizvodima također igraju važnu ulogu u imunološkoj regulaciji.
Imunološki aktivni peptidi uglavnom regulišu imunološku funkciju tijela moduliranjem crkvenih limfocita, koji utječu na proizvodnju antitijela, koji utječu na funkciju mononuklearnih makrofaga, regulirajući izlučivanje kalcijuma u limfocitima, aktivnost logora i CGMP-a, kao i izlučivanje dušičnog oksida i Inducibilna sintaza dušičnog oksida u makrofagima. Oni mogu potaknuti širenje limfocita, poboljšati fagocitnu sposobnost makrofaga i poboljšati sposobnost tijela da se odupru infekcijama iz vanjskih patogena, na taj način smanjujući incidenciju bolesti.
Neki peptidni fragmenti sa imunostimulatorskim efektima pronađeni su u kazeinu iz ljudskog mlijeka i kravljeg mlijeka, što može poboljšati fagocitnu sposobnost makrofaga. Pored toga, nakon odgovarajućeg enzimskog tretmana, proteini mlijeka, soja proteina i proteina riže mogu takođe proizvesti peptidne supstance sa imunološkom aktivnošću.
3.Antioksidantni efekat
Antioksidantni aktivni peptidi, kada se mesne proizvode dodaju kao konzervansi, mogu efikasno spriječiti razgradnju oksidiranih masnih kiselina, čime ima širok potencijal aplikacije u industriji hrane za hranu i životinje. Studije su pokazale da enzimske hidrolizet soje proteina također sadrže peptide s antioksidativnim aktivnostima. Chen i drugi izvučeniVišestruki peptidi s antioksidativnim funkcijama iz enzimskih hidroliziranih soje, a ti peptidi inhibiraju lipidnu peroksidaciju linolne kiseline. Trenutno se nekoliko antioksidativnih peptida poput carnozina i glutatine proučavaju u dubini.
Karnozin je tvar koja se nalazi u životinjskom mišiću koji može inhibirati reakcije oksidacije lipida katalizirana željezom, hemoglobinom, lipoksigenazom i singletnim kisikom in vitro. Neki peptidi i proteinski hidrolizirani imaju mogućnost uklanjanja teških metala i promovirati raspadanje vodikovog peroksida, na taj način smanjenje brzine samo-oksidacije, smanjujući sadržaj vodikovog peroksida u mastima, a samim tim i smanjujući stvaranje slobodnih radikala. Antioksidantni aktivni peptidi, poput karnozina, glutationa i sojinih proteina hidrolizira, poslužuju kao prirodni antioksidanti i imaju prednosti poput niske toksičnosti i visoke efikasnosti, pokazujući dobru perspektivu za primjenu.
Antioksidantni mehanizam peptida uključuje pružanje vodonika u antioksidans enzime, helacijskih jona metala i hvatanje slobodnih radikala. U živim organizmima mnoge supstance sa antioksidativnim aktivnostima su proteine. Zbog svojih izvrsnih emulgirajućih svojstava, oni mogu posredovati na ulje-vodenom sučelju, što je od velikog značaja u uklanjanju viška slobodnih radikala u tijelu i inhibiraju lipidnu oksidaciju u membranama.
Vrijeme objavljivanja: 2025-09-01