Uvod u aminokiseline

Šta su aminokiseline?
Najčešće aminokiseline u prirodi nazivaju se α-aminokiseline. Ovi molekuli imaju četiri različita supstituenta vezana za središnji atom ugljika (nazvan α-c atom):
Amino (NH₂, troslojni kod skraćeni kao "h-").
Grupa karboksilne kiseline (Cooh, skraćeno kao "-Oh" u kodu troslova).
Bočni lanci(R, koji su vrlo varijabilni i određuju svojstva aminokiselina kao i konačnog peptida).
Vodonik (H).
Spajanje α-C atoma u ove četiri različite grupe daje joj jedinstvena hemijska svojstva koja igraju ključnu ulogu u određivanju ponašanja i svojstava aminokiselina i peptida.

Biološka aktivnost aminokiselina
Aminokiseline mogu pokazati biološke aktivnosti kao što su:
Triptofan (TRP) i glutamička kiselina (Glu) igraju ključnu ulogu u metaboličkim procesima.
R Grupa (ili bočni lanac) određuje jedinstvena svojstva aminokiselina. Ove grupe mogu:
U jednostavnim uvjetima:Atom vodika poput glicina (gly).
Ostale kiseline su uključene: poput aspartičke kiseline (ASP) i glutamičke kiseline (glu).
Nosite osnovne grupe:arginin (arg), lizin (Lys) ili histidin (njegov).
Sadrži polarne grupe: kao što su Serin (SER) ili Threonin (THR).
Nonpolarni ugljikovodici:Alanina (Ala), fenilalan (PHE) ili Valine (Val).
Sadržaj sumpora:Kao što se vidi u cisteinu (CYS) i metionini (ispunjeni).
Uloga L-aminokiselina i d-aminokiselina
Četiri supstituesta α-C atoma raspoređene su u uglovima tetraedrona, sa atom α-c u centru (vidi sliku 3). Ovaj aranžman omogućava da se dva oblika molekula aminokiselina postoje u obliku zrcala, slični lijevoj i desnoj rukama. Ovi oblici zrcala poznati su kao "stereoisomeri" ili "enantiomeri".
Biološki značaj enantiomera
Iako enantiomeri imaju gotovo identična hemijska i fizička svojstva, njihovi biološki efekti mogu se značajno razlikovati. Molekularni oblik je kritičan za njegovu interakciju s biološkim ciljevima. Jedan enantiomer može se efikasno vezati na metu, drugi ne može, ili u nekim slučajevima negativno utječe. U otopinu, enantiomer rotira polarizirani lagani ravninu u suprotnom smjeru.