Lysozyme je glikozidna hidrolaza koja se sastoji od 129 ostataka aminokiselina, sadrži 18 aminokiselina, a ima 4 disulfidne veze sa molekularne težine 14307. Uglavnom djeluje kao hidrolitni enzim u zidovima mikrobnih stanica i poznat je i kao Ćelijski zid Lysase. Specifičnost lizozima supstrata je vrlo visoka, a lizozim iz različitih izvora djeluje na različite podloge. Ovaj enzim je široko raspoređen u raznim tkivima i sekrecijama ljudi i životinja, kao i neke biljke i mikroorganizme. To može učinkovito rastvoriti zid ćelije-pozitivne bakterije i ima značajan utjecaj za sterilizaciju na njih. LiySozyme ima široku aplikaciju za očuvanje hrane (posebno u proizvodnji sira i milosti), lijek (poput tableta, kapsula, kapi za oči, hidratantne očiju i naučno istraživanje.
Lysozyme je stabilan protein koji može ostati relativno stabilan u različitim pH vrijednostima i ima snažnu toleranciju na toplinu pod kiselim uvjetima. Kroz biološku inženjersku tehnologiju, prilagođavanje pH vrijednosti i korištenjem sindre za adsorpciju i odvajanje, može se dobiti pročišćeni lizozim, a enzimska aktivnost je veća od 18 000 U / G koja ispunjava standarde medicinske ocjene. Lysozirame mogu lise bakterijske ćelije, posebno gram pozitivne bakterije (g + bakterije), pokazujući različite antibakterijske svojstva. To je zbog njegove sposobnosti da se razbiju glikoproteini (poput mukoidnih proteina) i polisaharida u zidu ćelijske membrane, a njegova sposobnost da se učinkovito razgrađuju kitin i etilen glikol čiti za proizvodnju proizvoda poput karbonata, hidroklorida i kristala nitrata.
Prema različitim izvorima, lizozim se može podijeliti u jaje bijeli lizozim, životinjski lizozim, biljni lizozim, mikrobni lizozim, i fage liySimme. Prema njihovoj akciji o mikroorganizmima, mogu se podijeliti u dvije glavne grupe: bakterijski zidni lizorimi za zid i gljivični zid zida. Bakterijska zidna zida Lysozirame je dalje podijeljena u dvije klase: oni koji djeluju na β-1,4 glikozidijsku vezu i onih koji ciljaju peptidni "rep" i amidu. Fungalni zid zida Lysozirame uključuje lizorime specifične za kvas i zidove u obliku kalupa.
Otkrijte istoriju
1922. Britanski naučnik Fleming pronašao je supstancu zvana Lysoziram u nazalnim sekretima ljudskog tijela, koji se mogu odoljeti invaziji na mikroorganizme. Međutim, s otkrićem antibiotika, lizozim je postepeno pao u korist i gotovo je zaboravio. Tek do sredine 1980-ih nije počeo da Japan, Kanada i Sjedinjene Države nisu počeli ponovo prepoznati važnost lizozima i primijeniti ga na medicinu. Mehanizam djelovanja Lysozirame razlikuje se od onog antibiotika u tome što ubija bakterije izravno rastvarajući svoje stanične zidove i stoga ne dovode do otpora. Pored toga, Lysozym je široko prisutan u samom ljudskom tijelu, među kojima je sadržaj u suzama najviši, koji je pogodan za fiziološke karakteristike ljudskog tijela.
Uvođenje
Lysozirame se dobiva bioinžinerijskim tehnikama, koje uključuju reguliranje pH vrijednosti proteina i odvajanja adsorbiranja pomoću jonske razmjene smola. Uz molekularnu težinu od 14307, to je glikozidna hidrolaza koja može učinkovito rješavanje zida ćelijskog zida gram-pozitivnih bakterija i ima snažnu baktericidnu sposobnost. Pored toga, lizozim se može koristiti u kristalnim preparatima kako bi se spriječilo kvarenje hrane, a široko se koristi u očuvanju hrane (posebno u proizvodnji sira, padova za oči i losice za oči (poput pasta za zube i kozmetike), namirnica za bebe (poput pudera za grudi) i naučno istraživanje.
Svrha
Lysozirame može efikasno inhibirati gram-pozitivne bakterije i negativne bakterije i ima značajan antibakterijski efekat. Ovaj proizvod nema uticaja na kvas, može se koristiti za kvalitetu kvasca i ekspanzijsku kulturu u proizvodnji piva, a može se koristiti na početku fermentacije kako bi se spriječilo zagađenje bakterija.
Vrijeme objavljivanja: 2025-07-16